Sauvignon
I Klivi Kraoretto
Composizione varietale:
100% Sauvignon Blanc.
Collocazione geografica del vigneto:
Vigna “Kraoretto” esposta a pieno Sud sulle colline di Kraoretto, Prepotto, in provincia di Udine.
Caratteristiche del vigneto:
Viti di collina ben ventilate, con piena esposizione solare, che favorisce una maturazione lenta ed equilibrata.
Suolo:
Ponca di origine marina, composta da marne e arenarie, che contribuisce a mineralità, tensione e precisione aromatica.
Note di degustazione:
Sauvignon interpretato in chiave misurata e territoriale. Il profilo aromatico è nitido e composto, con note di agrumi, erbe aromatiche e leggere sfumature vegetali, lontano da esuberanze varietali. Al palato il vino è lineare e vibrante, guidato da freschezza e sapidità, con un finale asciutto e preciso che privilegia equilibrio e bevibilità.
Abbinamenti Gastronomici:
Pesce crudo e cotto, frutti di mare, primi piatti leggeri e cucina vegetale. Ottimo con formaggi freschi, carni bianche delicate e preparazioni a base di erbe aromatiche e agrumi.
Vendemmia:
Metà Settembre
Produzione:
5,000 bottiglie/anno
Vinificazione:
Fermentazione svolta in vasche di cemento con lieviti indigeni, al fine di preservare purezza aromatica ed espressione del sito. Il vino matura sulle fecce fini, incrementando consistenza e stabilità senza compromettere freschezza e precisione varietale. Imbottigliamento senza passaggio in legno, per valorizzare integrità e carattere minerale.