Cabernet Franc
I Klivi Kraoretto
Composizione varietale:
100% Cabernet Franc
Collocazione geografica del vigneto:
Vigna “Kraoretto” esposta a pieno Sud sulle colline di Craoretto, Prepotto, in provincia di Udine.
Caratteristiche del vigneto:
Viti vecchie, ben adattate alla viticoltura di collina e alle condizioni pedoclimatiche del sito.
Suolo:
Ponca, suolo di origine marina caratterizzato dall’alternanza di strati duri di arenaria e strati più teneri di marna, che conferisce struttura, profondità e tensione minerale.
Note di degustazione:
Cabernet Franc interpretato all’insegna della precisione e dell’eleganza più che della potenza. Al naso si esprime con note di piccoli frutti rossi, erbe spontanee e leggere sfumature vegetali tipiche del vitigno. Al palato il vino è strutturato ma agile, sostenuto da una viva freschezza e da tannini a grana fine. Il finale è asciutto, sapido e persistente, con una chiara sensazione di tensione ed equilibrio che riflette l’origine collinare del vigneto.
Vendemmia:
Fine Settembre
Produzione:
5.000 bottiglie
Vinificazione:
Fermentazione alcolica svolta in vasche di cemento, favorendo un’estrazione delicata e preservando la chiarezza aromatica. Fermentazione condotta con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene in botti di legno esauste, dove il vino prosegue poi la maturazione, consentendo un’integrazione naturale e una raffinazione della trama gustativa senza apporti aromatici invasivi. Un ulteriore periodo di affinamento sui propri fondi completa equilibrio e struttura.
Il vino matura quindi in botti di legno da 250 litri esauste, scelte per accompagnare l’evoluzione del vino senza apporti aromatici invasivi, preservando finezza, precisione espressiva e integrità varietale. Segue un periodo di affinamento sui propri fondi, volto a completare equilibrio e profondità gustativa.
Abbinamenti gastronomici:
Carni bianche e carni rosse delicate, vitello, maiale e piatti a base di erbe aromatiche. Ottimo con verdure arrosto, piatti a base di funghi e formaggi a media stagionatura. La freschezza e la definizione aromatica lo rendono adatto anche alla cucina regionale più raffinata.